豆腐煎一煎，再撒上韭菜酥脆鲜嫩

豆腐煎一煎，再撒上韭菜酥脆鲜嫩

小时候最喜欢吃的一道菜就是炖豆腐，白白的豆腐，加上味精、辣椒等各种调料，鲜香而又美味。豆腐含有丰富的胡萝卜素，这是特别重要的。因为胡萝卜素能够让人的皮肤保持润泽感，这对于女生来说是非常不错的。此外豆腐的饱和脂肪也特别低，吃了也不用担心发胖。

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尤其是在当今社会，随着生活条件的提高，人们特别担心发胖。但是有了豆腐就好了，既可以做成炖豆腐、煎豆腐、炒豆腐，它也可以搭配很多菜，比如红薯粉、鸡肉、青菜等，会带给人们不同的体味。而今天向大家介绍的是韭香豆腐的做法，这道菜的关键在于煎豆腐。煎豆腐要有好的口感，首先挑选出品质好的豆腐是很重要的。其中形状稍微扁的豆腐是很不错的，用来煎效果会很好。另外煎豆腐的时候，一定要时刻集中注意力，因为豆腐特别容易糊锅。韭菜最后放在煎好的豆腐上，使韭香味与豆腐融合。煎好的豆腐，金黄油亮，香味扑鼻，让人看了特别想吃。

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菜名韭香豆腐

配料老豆腐180克、韭菜1小把、蚝油2茶匙、淀粉适量、辣椒面适量、孜然粉适量、盐少许

制作过程

1、挑选食材时选择形状稍微扁一点的老豆腐，这种豆腐口感特别的好，特别有嚼劲。另外也要挑选好的韭菜和辣椒，准备好这三种主要的材料以便使用；

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2、天气热的时候，可提前把豆腐泡在清水里，保持豆腐的口感新鲜。做这道菜时，豆腐要用刀在案板上切成较小的块状儿，之后放在一个干净的碗中，韭菜的处理方法比较特别，要用用刀磨，磨成细细的粒状，便于与调料融合；

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3、做韭香豆腐时可选用平底锅或炒锅，但最好的还是平底锅。开做时，必须要做的一个步骤是提前用火加热；

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4、把适量的食用油倒入锅里，调到大火开始烧，食用油烧开后再把碗中的豆腐块儿都放入锅里。豆腐块与其他菜有所不同，煎炒时容易粘锅，要特别注意做这道菜时要轻轻地晃动锅；

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5、轻轻晃动片刻，看到豆腐的下面一层变成金黄色，可以用锅铲把豆腐翻过来，继续煎另一面，同样看到另一面变为金黄色，这个豆腐就算煎好了。以后把辣椒面和孜然粉洒在煎好的豆腐上，等待片刻使调料入味；

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6、最后也可以在豆腐上加入花生酱或花生碎末，调味会更鲜香，如果对韭菜没有忌口的话，也可以撒上适量韭菜。

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烹饪小贴士

1.这道菜虽然美味，但是肠胃不好、血压高、心血管、痛风等这类人一定注意不能吃；

2.另外炸过臭豆腐的油含有对人体有害的物质，最好倒掉不再使用。

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