豆腐煎一煎,再撒上韭菜酥脆鲜嫩

豆腐煎一煎,再撒上韭菜酥脆鲜嫩
小时候最喜欢吃的一道菜就是炖豆腐,白白的豆腐,加上味精、辣椒等各种调料,鲜香而又美味。豆腐含有丰富的胡萝卜素,这是特别重要的。因为胡萝卜素能够让人的皮肤保持润泽感,这对于女生来说是非常不错的。此外豆腐的饱和脂肪也特别低,吃了也不用担心发胖。
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尤其是在当今社会,随着生活条件的提高,人们特别担心发胖。但是有了豆腐就好了,既可以做成炖豆腐、煎豆腐、炒豆腐,它也可以搭配很多菜,比如红薯粉、鸡肉、青菜等,会带给人们不同的体味。而今天向大家介绍的是韭香豆腐的做法,这道菜的关键在于煎豆腐。煎豆腐要有好的口感,首先挑选出品质好的豆腐是很重要的。其中形状稍微扁的豆腐是很不错的,用来煎效果会很好。另外煎豆腐的时候,一定要时刻集中注意力,因为豆腐特别容易糊锅。韭菜最后放在煎好的豆腐上,使韭香味与豆腐融合。煎好的豆腐,金黄油亮,香味扑鼻,让人看了特别想吃。
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菜名韭香豆腐
配料老豆腐180克、韭菜1小把、蚝油2茶匙、淀粉适量、辣椒面适量、孜然粉适量、盐少许
制作过程
1、挑选食材时选择形状稍微扁一点的老豆腐,这种豆腐口感特别的好,特别有嚼劲。另外也要挑选好的韭菜和辣椒,准备好这三种主要的材料以便使用;
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2、天气热的时候,可提前把豆腐泡在清水里,保持豆腐的口感新鲜。做这道菜时,豆腐要用刀在案板上切成较小的块状儿,之后放在一个干净的碗中,韭菜的处理方法比较特别,要用用刀磨,磨成细细的粒状,便于与调料融合;
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3、做韭香豆腐时可选用平底锅或炒锅,但最好的还是平底锅。开做时,必须要做的一个步骤是提前用火加热;
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4、把适量的食用油倒入锅里,调到大火开始烧,食用油烧开后再把碗中的豆腐块儿都放入锅里。豆腐块与其他菜有所不同,煎炒时容易粘锅,要特别注意做这道菜时要轻轻地晃动锅;
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5、轻轻晃动片刻,看到豆腐的下面一层变成金黄色,可以用锅铲把豆腐翻过来,继续煎另一面,同样看到另一面变为金黄色,这个豆腐就算煎好了。以后把辣椒面和孜然粉洒在煎好的豆腐上,等待片刻使调料入味;
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6、最后也可以在豆腐上加入花生酱或花生碎末,调味会更鲜香,如果对韭菜没有忌口的话,也可以撒上适量韭菜。
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烹饪小贴士
1.这道菜虽然美味,但是肠胃不好、血压高、心血管、痛风等这类人一定注意不能吃;
2.另外炸过臭豆腐的油含有对人体有害的物质,最好倒掉不再使用。
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