猛吃一天，糖尿病风险大增

英国拉夫堡大学运动、锻炼与健康科学学院的研究者近日发现，仅仅暴饮暴食一天，血糖水平就会升高，身体的胰岛素敏感性也会降低，进而2型糖尿病患病风险增加。

研究者选取了15名身体健康、运动积极的年轻人，他们都不吸烟，也没有任何心血管疾病或代谢类疾病。研究者让他们采用高脂肪、高热量饮食一天，并在此前后分别对他们进行口服葡萄糖耐量测验及胰岛素和脂肪酸检测，以考察他们的胰岛素敏感性。研究对象的饮食包括大量香肠、熏肉、煎蛋、奶酪、牛肉汉堡和奶油蛋糕等。结果显示，仅仅一天的高脂饮食，就让参与者的血糖水平显著升高、胰岛素敏感性降低28%，而这两个因素都与2型糖尿病有关。胰岛素敏感性低还与血管受损、肥胖、心脏病、高血压，甚至某些癌症之间存在着相关性。

这项发表在美国《营养学》杂志上的发现提醒了公众饮食有节的重要性，即使在度假、聚会等休闲场合，也不应暴饮暴食。血糖过高会导致酸中毒，持续过量分泌胰岛素还会引起胰腺功能障碍，使机体无法产生足够的胰岛素。▲